طريقة تحضير البسبوسة الهشة والمعسلة بخطوات سهلة
تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات العربية، وهناك العديد من الوصفات الناجحة لتحضيرها. تتميز هذه الوصفة بقوامها الخفيف وطعمها الغني، ويكمن سر نجاحها في خطوة بسيطة أثناء التحضير تصنع فرقًا واضحًا في النتيجة النهائية.
ملاحظة
المقادير المذكورة في الصور الأصلية كانت نصف كمية الوصفة، لأنها استُعملت في صينية فرن صغيرة مقاس 30 × 25 سم، أما المقادير التالية فهي المقادير الأصلية المناسبة لصينية فرن كبيرة.
التحضير المسبق للقطر (الشربات)
يجب تحضير القطر مسبقًا حتى يُسكب على البسبوسة مباشرة بعد خروجها من الفرن.
مكونات القطر
1 كيلة سكر.
2 كيلتين ماء.
نصف حبة ليمون.
ماء الزهر (اختياري).
طريقة التحضير
يوضع السكر والماء ونصف حبة الليمون في قدر على النار.
يُحرك الخليط حتى يذوب السكر تمامًا.
يُترك ليغلي لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى يثقل قليلًا.
عندما تظهر فقاعات واضحة على السطح يكون القطر جاهزًا.
يُطفأ النار ويُترك جانبًا.
يمكن إضافة ملعقتين أو أكثر من ماء الزهر حسب الذوق بعد رفعه من النار.
مكونات البسبوسة
8 بيضات.
1 كأس سكر عادي.
1 كأس زيت.
1 كأس حليب سائل.
بشر حبة ليمون.
فانيليا.
2 كأس سميد متوسط (مولي أو سيم).
2 كيس خميرة كيميائية.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى
يُخلط السميد مع الخميرة الكيميائية ويُترك جانبًا.
يُفصل صفار البيض عن البياض.
باستعمال الخلاط الكهربائي، يُخفق بياض البيض حتى يصبح كالثّلج ثم يُترك جانبًا.
الخطوة الثانية
يُخلط صفار البيض مع السكر.
يُضاف الزيت تدريجيًا على 4 أو 5 دفعات مع الخلط بعد كل إضافة.
يُضاف الحليب على مرتين أو ثلاث دفعات مع الاستمرار في الخلط.
تُضاف الفانيليا وبشر الليمون ثم يُخلط المزيج جيدًا.
الخطوة الثالثة (الخطوة السرية في الوصفة)
هذه هي الخطوة المختلفة والمهمة التي تمنح البسبوسة قوامها الخفيف والمميز.
يُوقف استعمال الخلاط الكهربائي.
تُستعمل سباتولا لإضافة السميد وبياض البيض بالتناوب.
يُبدأ ببياض البيض مع التقليب برفق من الأسفل إلى الأعلى.
يُضاف جزء من السميد ثم جزء من بياض البيض، وهكذا على 3 أو 4 دفعات.
يُختتم الإضافة ببياض البيض كما بدأنا به.
يُسكب الخليط في صينية فرن مدهونة مسبقًا.
الخَبز والتشريب
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
تُخبز البسبوسة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
بعد إخراجها من الفرن تُترك لترتاح لمدة 5 دقائق فقط.
تُسقى مباشرة بالقطر المحضر مسبقًا.
تُترك حتى تتشرب القطر جيدًا.
النتيجة
بسبوسة هشة، خفيفة، معسلة ولذيذة، بقوام رائع وطعم مميز يجعلها من أنجح وصفات البسبوسة المنزلية.
بسبوسة، البسبوسة، بسبوسة هشة، بسبوسة معسلة، طريقة عمل البسبوسة، طريقة تحضير البسبوسة، وصفة البسبوسة، البسبوسة المنزلية، البسبوسة العربية، حلويات عربية، طريقة عمل البسبوسة الهشة، طريقة عمل البسبوسة المعسلة، أفضل وصفة بسبوسة ناجحة، بسبوسة هشة وخفيفة، بسبوسة بالسميد المتوسط، طريقة تحضير البسبوسة خطوة بخطوة، بسبوسة سهلة وسريعة، سر نجاح البسبوسة الهشة، طريقة عمل القطر للبسبوسة، بسبوسة منزلية مثل المحلات، بسبوسة طرية ومعسلة، وصفة بسبوسة اقتصادية، حلويات سهلة بالسميد، بسبوسة بالحليب والزيت، بسبوسة هشة بالبيض، تحضير البسبوسة في المنزل، وصفات حلويات شرقية، حلويات منزلية، حلويات العيد، حلويات المناسبات.
